作者：李澤治
九三年第一次在長城腳下騎駱駝
一九九二年我的《吃在台北》雜誌剛改名《吃在台灣》不久，就接到北京邢振齡先生寄來的一封長信。邢大哥時任北京《中國食品》雜誌總編輯，因輾轉得到一本《吃在台灣》，讀後愛不釋手，便主動寫了一封文情並茂的長信和我連絡，希望與我長期交換贈閱雜誌，並允許相互轉載刊物上的文章。當時《吃在台灣》和香港《飲食天地》、新加坡《美食家》都有這種合作，能獲得北京《中國食品》來參一腳，當然是求之不得的好事。於是我的北京美食奇緣就從這封來信牽起了線頭；而我與邢大哥之間也因一封封的信件來回，逐漸建立起彼此的了解與信任。
作者：李澤治
無論經濟景氣是好是壞，各行各業總有一些業務員能把業績做到嚇嚇叫。這些超級業務員可以把自己工作做到最好，除了個性圓融，專業素養夠強之外，也和他們特別「會看人」有很大的關係。很會看人、擅長察顏觀色是一種天賦，有些人天生就具備這種才能。如果你不屬於這種類型的人，那就需要透過不斷學習來增強自己識人的本事了。
作者：李澤治
朋友問我最近都愛上哪吃飯？我答說目前我最常光顧的就是各家飯店的Buffet。朋友瞪大眼睛，用質疑的口氣說：從前你寫文章不是把自助餐貶成最沒品味的食物嗎？怎麼現在自己又突然喜歡吃起Buffet來了？我莞爾一笑，半捉狹半認真的回答他：以前我那樣說是對的；而現在這樣做也沒錯。不同時間點看事情常有不同的角度，總之目前我覺得吃Buffet令自己很開心就對了！
作者：李澤治
松子燻雞
在不願回家做飯，又想不出該上哪搓一頓的日子裡，我和慧芬泰半都會前往台北市議會對面的北平都一處。來半隻松子燻雞，叫一份芝麻醬燒餅夾醬豬肉，再配上葱爆牛肉、合菜戴帽兩樣熱炒和一瓶冰過的山楂汁，東西份量不少，吃完卻毫不膩胃，而且百吃不厭。用過餐走出店外，正趕上暮色四合，過馬路到國父紀念館輕輕鬆鬆散個步，一切名韁利鎖、紅塵俗念都被拋到九霄雲外去了。就這麼稀鬆平常的一點小樂趣，便常常讓我們覺得身為台北人是多麼的幸福。
作者：李澤治
疑問：
印堂是面相十二宮當中的命宮，與人一生命運造化關係最大，相書上就有「命宮最關人一生禍福」的說法。印堂相好的標準是：豐濶平正，兩眉舒展，及得蘭台廷尉之處相朝。蘭台廷尉是我們左右兩邊鼻翼，乃鼻相的一部份，為何印堂要與之相朝才是優點？
作者：李澤治
美味的牛排讓餐飲業者既歡喜又頭痛
王品企業又出事了！這兩天的新聞：他們旗下的「原燒」連鎖餐廳，因為使用的菲力牛肉被衛生局查出含有禁藥瘦肉精，而被外界轟得很慘。這是繼兩個月前王品開出24到27K的薪資條件召募新員工，被人揶揄董事長戴勝益心口不一、自打嘴巴（因為他曾說企業給年輕人低薪是不道德的）之後，王品又一次遇上的公關危機。雖然就事情的大小與原委來看，瘦肉精事件對王品企業的營業並不會造成太大或太久的影響，但是常常上報、動輒挨批這種氣候的形成，王品和戴勝益還是應該審慎以對。一個經營得好好的企業因為公共形象受損日漸走向衰敗之路，這種例子一點也不乏見。主事者在端倪初現之時便應採取緊急作為加以補救，這樣才能避免不利於己的因素繼續往上堆疊。
作者：李澤治
有一句話叫：「贏了言語，輸了友誼」，意在告誡那些嘵嘵好辯，談到任何話題，也不管自己懂得多少，或觀點是否正確，都要和別人死抬槓的行為。喜歡抬摃的人往往不會分對象，和親朋好友聊天時他會出現這種舉動；而面對同事、客戶商談正經事他也很難控制這方面的個性。親朋好友了解他的毛病，對他愛在嘴巴上爭強好勝雖然不悅，但最終還是願意原諒他。但工作領域方面的交往對象沒有義務包容這樣莫名其妙的一個人，在他自以為是的口沫橫飛時，他不但會失去別人對他的好感，說不定連個人發展機會也被自己斷送掉了。
作者：李澤治
隨著時代變遷，昔日稱雄上海灘的綠波廊，頂級食府牌匾上的金漆雖然己經有些剝落了；但是在眾多識食識飲的老上海人心目中，想品嚐正宗地道的本幫風味，還是得來城隍廟的綠波廊或老飯店才有保證。固守原汁本味很多時候象徵落伍缺乏競爭力；然而當整個消費市場都保存不住原汁本味時，能夠不失原味反而會變成一種極大的優勢。如今的綠波廊雖然光芒漸淡營業卻比從前更加興旺，除了午晚正餐時間必然一座難求，它們還另外開放了下午兩點到五點的時段來應付川流不息的客流。一間老派作風的中餐館在瞬息萬變的上海鬧區竟能維持這樣的局面，可想而知有多麼不容易。
作者：李澤治
在室外區用餐更有fu
上海浦東金融中心一帶高級酒店林立，競爭一向很激烈。新的酒店想在這塊燙金的地面上立足，除了品牌要夠硬，投資要下重手，餐飲和服務接待也要做得比別人更強，才能一衝出來便綻放自己的特色。位於世紀大道上的浦東四季酒店便充分具備上述的軟硬競爭力，讓旅客第一次上門，就對它完美無瑕的設施與無微不至的服務讚歎不已，根本不相信這裡不過是個開業才剛剛滿一年的新酒店。
作者：李澤治
西子湖四季如詩如夢
去年六月我過整歲大壽，慧芬安排了一次香港米其林三星的獵食之旅為我慶生。我們入住中環四季酒店，並在四季龍景軒和Caprice享受了一中一西兩頓米其林三星級的晚餐。今年十月一日欣逢我們結婚二十周年紀念，為了酬謝她去年送的生日大禮，藉著九月二十四日要去南京出差之便，我規劃了順道去杭州玩兩天、上海玩兩天的二度蜜月行程。由於在杭州、上海我訂的酒店也都是四季，因此我們稱呼這趟出遊為「江南四季的小蜜月之旅」。
作者：李澤治
金沙廳宴客包間之一
年初在南京金陵飯店的客房裡，看到一本製作講究、印刷精美的「美食與美酒」雜誌。這本雜誌是美國期刊FOOD & WINE正式授權的中文版，報導有相當公信力。其中有極大篇幅，該刊介紹了年度「中國50家最佳餐廳」。一長串名字看下來，大多數並不是我所熟悉的，因此我也就沒把這件事放在心上。
作者：李澤治
九月底要去南京處理一件生意上的事。藉著這個機會，我和慧芬安排了一場去杭州玩兩天、再轉往上海玩兩天的輕旅行。二十四日抵達南京處理完事情，二十五日我們就搭乘寧杭高鐵到了杭州。在杭州，我們入住的是位於西湖旁邊風景絕美的西子湖四季酒店。
作者：李澤治
纖手香橙，風味有人相憶
從九二年到九七年，我每年秋天都會走訪陽澄湖吃蟹。「登臨送目，正故國晚秋，天氣初肅」的陽澄湖休息站湖景清佳，坐在那裡邊觀賞湖水邊啃著湖蟹，自有一番別處體驗不到的情趣。何況經過第一次光臨時的神鬼交鋒，我和休息站裡上上下下都混得非常熟了，只要我來到站裡，他們一定會抓最好湖蟹來讓我品嚐。2000年好友湄河餐廳老闆林明定、林雯夫婦來蘇州遊玩，在上海虹橋機場一下飛機，我和慧芬就帶著他們直奔陽澄湖來吃蟹。那回湖蟹生產其實已到季末，但站裡工作人員仍想方設法弄來了十幾隻最頂級的大蟹，幫我這個東道主做足了面子。
作者：李澤治
正半殼含黃，一醉秋色
第一次造訪陽澄湖是王義民老師陪我去的。那時上海通往南京的滬寧高速公路才剛剛完成，從上海雇車前往不用一小時就到了。座落在高速公路旁有棟大型的餐飲旅館休息站，旁邊緊捱著陽澄湖，一看就是專為推廣陽澄湖蟹美食觀光而建的，因此我們一下車便走了進去。
