作者:李澤治

圖1 深冬暖身好湯二式

  闊別南京又有一段時間了,上周回去處理一些私事,老友故舊聞知紛紛邀約餐敘。南都的冬季透骨嚴寒,加上這幾天灰霾蔽日,交通壅堵,我們夫妻極不想出門跑攤應酬,因此對多數邀宴都予以婉謝了。幾天的午、晚兩餐,我們大多都在下榻的金陵飯店裡和朋友聚餐或自行尋訪一些記憶中的好味道。

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作者:李澤治

圖1 水煮的湖蟹更有味

  江南的湖蟹、大蟹有「大閘蟹」之名,很多人都堅信是因為牠長了一對大大的夾子。而比較有學問的說法,是說飼養湖蟹要在湖裡插上蟹籪把牠們隔離起來,高出水面的蟹籪遠遠看過去就像是一排排的水閘,湖蟹在水閘內生長活動,因此被稱作了大閘蟹。

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作者:李澤治

圖1 遠東飯店香宮前台和他們的烤鴨

遠東飯店香宮前台和他們的烤鴨

  因為看了李亞蒨貓兒主播美食二館的介紹,我一直想找個機會去遠東飯店香宮嚐嚐那裡的果木烤鴨。元旦當天一早起來食指大動,於是十一點便打了通電話到香宮預約烤鴨。接電話的美眉說午餐座位還有空的,但烤鴨的限額已經被預定光了;除非有人臨時取消,否則我來只能享用他們口碑也很好的港式點心。

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作者:李澤治

圖1 涮羊肉要好吃關鍵在鍋子

涮羊肉要好吃關鍵在鍋子

  在北京長住過五年,回台後每逢冬天寒流過境,我都會特別想念那裡的涮羊肉。

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作者:李澤治

圖1 四季酒店龍景軒燒味拼盤

四季酒店龍景軒燒味拼盤

  為虛名浮利奔波了半輩子,我決意五十九歲完全退休,六十歲開始環遊世界。

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作者:李澤治

圖1 從三十歲開始一寫三十年

從三十歲開始一寫三十年

  我沒有太多喜好,從年輕到現在三十年一直沒停過在做的事只有寫作。四十六歲前做記者,做編輯,辦雜誌,寫作不只為興趣,也是謀生的工具。四十六歲後到大陸做生意,商旅奔忙,日涉萬機,能夠靜下來的時間少的可憐,但我仍堅持寫作,並陸續出版六本著作。二O一一年結束台商生涯鮭魚返鄉,人生進入半退休狀態,許多過去汲汲營營非做不可的事都放下了,唯獨手中那枝筆還緊緊握著。一年之中我又寫成兩本書,並在自己「李老師神相」的網站上發表了一、二十篇文章。

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作者:李澤治

圖1 我的吃在中國雜誌

  一九八九年十月十五日,我以一百八十萬的資本加上無比的勇氣,創辦了這本飲食專業雜誌。初期因市場不熟,稿源缺乏,和資金調度捉襟見肘,每一期都要歷經驚濤駭浪才能出版。當時同行和外界沒有人看好它能存活超過一年,以致落井下石者眾,雪中送炭者少,經營備感艱辛。然而在我和全體工作同仁的不懈努力下,它不但安然衝過了第一年,還成為同類型刊物中銷路最好,訂戶最多,名聲最響的一本雜誌。

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作者:李澤治

圖1 我的美食著作

  一九九一年《中華名廚招牌菜》一書脫稿時,因為我的吃遍中國出版社尚未成立,所以是交由好友陸又雄先生的淑馨出版社出版發行。本書是台灣第一部以六大菜系頂尖名廚為主角,以名廚們壓箱底的廚藝傑作當主題,所撰寫完成的美食著作。由於對推廣、提高中菜的影響力裨益甚大,現任交通部長時任觀光局長的毛治國先生還親筆為之作序。本書出版後在餐飲界相當轟動,很快銷量便超過了一萬本。

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作者:李澤治

圖1 我的餐飲經營管理著作

  我成立吃遍中國出版社後推出的首部創業之作,也是全台灣有史以來第一本專談餐飲業經營管理之道的著作。因此甫一上市便洛陽紙貴,迅速攻佔各連鎖書店財經類暢銷書的排行榜,並保持幾年沒有被撤下。本書所採用的資訊來自數百位餐飲業的成功經營者,實務多於理論,而且人人均可取法,所以被餐飲業者和有志投資餐飲業的人奉為最重要的教科書。一直到今天,海峽兩岸各大學相關科系研究生撰寫碩、博士論文,仍然採用本書的許多觀點。

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作者:李澤治

圖1 我的人相學著作

  一生花了最長時間和最多心力完成的一本著作。從開始動手到終於付梓耗時整整兩年,其間為了補充生理學、心理學和中醫學的論據,還特地跑到南京醫科大學上課進修。本書打破傳統人相學以宿命論為依歸的說法,提出「人沒有天生的宿命,只有天生的不同」,看相只是從每個人不同點找出他一生窮通得失軌跡的一種學問而已。本書未放在書店販售,有興趣的讀者須進入「李老師神相」網站才能了解更多的內容。

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