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作者:李澤治

圖1 美味的牛排讓餐飲業者既歡喜又頭痛

美味的牛排讓餐飲業者既歡喜又頭痛

  王品企業又出事了!這兩天的新聞:他們旗下的「原燒」連鎖餐廳,因為使用的菲力牛肉被衛生局查出含有禁藥瘦肉精,而被外界轟得很慘。這是繼兩個月前王品開出24到27K的薪資條件召募新員工,被人揶揄董事長戴勝益心口不一、自打嘴巴(因為他曾說企業給年輕人低薪是不道德的)之後,王品又一次遇上的公關危機。雖然就事情的大小與原委來看,瘦肉精事件對王品企業的營業並不會造成太大或太久的影響,但是常常上報、動輒挨批這種氣候的形成,王品和戴勝益還是應該審慎以對。一個經營得好好的企業因為公共形象受損日漸走向衰敗之路,這種例子一點也不乏見。主事者在端倪初現之時便應採取緊急作為加以補救,這樣才能避免不利於己的因素繼續往上堆疊。

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作者:李澤治

李老師神相

  有一句話叫:「贏了言語,輸了友誼」,意在告誡那些嘵嘵好辯,談到任何話題,也不管自己懂得多少,或觀點是否正確,都要和別人死抬槓的行為。喜歡抬摃的人往往不會分對象,和親朋好友聊天時他會出現這種舉動;而面對同事、客戶商談正經事他也很難控制這方面的個性。親朋好友了解他的毛病,對他愛在嘴巴上爭強好勝雖然不悅,但最終還是願意原諒他。但工作領域方面的交往對象沒有義務包容這樣莫名其妙的一個人,在他自以為是的口沫橫飛時,他不但會失去別人對他的好感,說不定連個人發展機會也被自己斷送掉了。

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作者:李澤治

圖1 重逢「綠波廊」

  隨著時代變遷,昔日稱雄上海灘的綠波廊,頂級食府牌匾上的金漆雖然己經有些剝落了;但是在眾多識食識飲的老上海人心目中,想品嚐正宗地道的本幫風味,還是得來城隍廟的綠波廊或老飯店才有保證。固守原汁本味很多時候象徵落伍缺乏競爭力;然而當整個消費市場都保存不住原汁本味時,能夠不失原味反而會變成一種極大的優勢。如今的綠波廊雖然光芒漸淡營業卻比從前更加興旺,除了午晚正餐時間必然一座難求,它們還另外開放了下午兩點到五點的時段來應付川流不息的客流。一間老派作風的中餐館在瞬息萬變的上海鬧區竟能維持這樣的局面,可想而知有多麼不容易。

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作者:李澤治

圖1 在室外區用餐更有fu

在室外區用餐更有fu

  上海浦東金融中心一帶高級酒店林立,競爭一向很激烈。新的酒店想在這塊燙金的地面上立足,除了品牌要夠硬,投資要下重手,餐飲和服務接待也要做得比別人更強,才能一衝出來便綻放自己的特色。位於世紀大道上的浦東四季酒店便充分具備上述的軟硬競爭力,讓旅客第一次上門,就對它完美無瑕的設施與無微不至的服務讚歎不已,根本不相信這裡不過是個開業才剛剛滿一年的新酒店。

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作者:李澤治

圖1 西子湖四季如詩如夢

西子湖四季如詩如夢

  去年六月我過整歲大壽,慧芬安排了一次香港米其林三星的獵食之旅為我慶生。我們入住中環四季酒店,並在四季龍景軒和Caprice享受了一中一西兩頓米其林三星級的晚餐。今年十月一日欣逢我們結婚二十周年紀念,為了酬謝她去年送的生日大禮,藉著九月二十四日要去南京出差之便,我規劃了順道去杭州玩兩天、上海玩兩天的二度蜜月行程。由於在杭州、上海我訂的酒店也都是四季,因此我們稱呼這趟出遊為「江南四季的小蜜月之旅」。

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作者:李澤治

圖1 金沙廳宴客包間之一

金沙廳宴客包間之一

  年初在南京金陵飯店的客房裡,看到一本製作講究、印刷精美的「美食與美酒」雜誌。這本雜誌是美國期刊FOOD & WINE正式授權的中文版,報導有相當公信力。其中有極大篇幅,該刊介紹了年度「中國50家最佳餐廳」。一長串名字看下來,大多數並不是我所熟悉的,因此我也就沒把這件事放在心上。

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作者:李澤治

圖1 杭州山外山秘境美食

  九月底要去南京處理一件生意上的事。藉著這個機會,我和慧芬安排了一場去杭州玩兩天、再轉往上海玩兩天的輕旅行。二十四日抵達南京處理完事情,二十五日我們就搭乘寧杭高鐵到了杭州。在杭州,我們入住的是位於西湖旁邊風景絕美的西子湖四季酒店。

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作者:李澤治

圖1 纖手香橙,風味有人相憶

纖手香橙,風味有人相憶

  從九二年到九七年,我每年秋天都會走訪陽澄湖吃蟹。「登臨送目,正故國晚秋,天氣初肅」的陽澄湖休息站湖景清佳,坐在那裡邊觀賞湖水邊啃著湖蟹,自有一番別處體驗不到的情趣。何況經過第一次光臨時的神鬼交鋒,我和休息站裡上上下下都混得非常熟了,只要我來到站裡,他們一定會抓最好湖蟹來讓我品嚐。2000年好友湄河餐廳老闆林明定、林雯夫婦來蘇州遊玩,在上海虹橋機場一下飛機,我和慧芬就帶著他們直奔陽澄湖來吃蟹。那回湖蟹生產其實已到季末,但站裡工作人員仍想方設法弄來了十幾隻最頂級的大蟹,幫我這個東道主做足了面子。

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作者:李澤治

圖1 正半殼含黃,一醉秋色

正半殼含黃,一醉秋色

  第一次造訪陽澄湖是王義民老師陪我去的。那時上海通往南京的滬寧高速公路才剛剛完成,從上海雇車前往不用一小時就到了。座落在高速公路旁有棟大型的餐飲旅館休息站,旁邊緊捱著陽澄湖,一看就是專為推廣陽澄湖蟹美食觀光而建的,因此我們一下車便走了進去。

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作者:李澤治

圖1 站在當年婚宴廳大門前拍了一張

站在當年婚宴廳大門前拍了一張

  昨天下班後去台北仁愛路福華飯店逛了兩圈,之後便前往附近一家知名餐廳享用了豐盛的晚餐。一九九三年十月一日,我和慧芬就是在台北福華地下二樓宴會廳舉辦婚禮的。二十年風雨不驚、攜手同心的走過來,遇到結婚雙十紀念這種大日子,到從前婚宴的現場走走看看,並開開心心的一起吃頓晚餐,不僅是對此生不渝的伴侶表達感謝,也在宣告下一個、下兩個二十年我們還要過得更甜蜜、更恩愛。

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作者:李澤治

圖1 糊口小店莫計較

  每個人住家或辦公室附近,都有一些可供填飽肚皮的小吃店。這類小店門面狹隘,桌椅簡陋,東西算不上好吃,甚至有的連衛生也沒打理好。但是它供餐快速,消費低廉,在我們不想跑遠路去用餐,或耽誤正餐時間的時候,它就會成為我們安撫五臟廟的最佳選擇。絕大多數人,包括貴為台灣首富的郭台銘先生,都有光臨小吃店打發一餐的豐富經驗。它非關品味,也和喜好扯不上邊,純粹只是方便和需要決定了我們的消費行為。

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