作者：李澤治
一九八九年十月十五日，我以一百八十萬的資本加上無比的勇氣，創辦了這本飲食專業雜誌。初期因市場不熟，稿源缺乏，和資金調度捉襟見肘，每一期都要歷經驚濤駭浪才能出版。當時同行和外界沒有人看好它能存活超過一年，以致落井下石者眾，雪中送炭者少，經營備感艱辛。然而在我和全體工作同仁的不懈努力下，它不但安然衝過了第一年，還成為同類型刊物中銷路最好，訂戶最多，名聲最響的一本雜誌。
《吃在台北》發行才一年多，我們採訪報導的範圍早已跨過了淡水河、大安溪；而零購和訂閱雜誌的讀友，住在大台北地區的也僅佔全台三分之一左右。至此仍繼續使用《吃在台北》這個刊名已明顯不合時宜了，於是我正式將它更名為《吃在台灣》。這次更名是個非常明智的決策，不僅中、南部廣告和訂閱單大量湧入，海外華人社區包括中國大陸也開始注意它的存在。透過世界書局的經銷，歐美日韓和東南亞地區的訂戶一天天多了起來。
從第三年開始北京的邢振齡、上海的王義民和揚州的聶鳳喬諸位賢達加入了本刊的團隊，並迅速在大陸地區發展出五百多戶訂戶。同時間經由世界書局的努力，本刊已在全球四十多個國家建立了訂戶網。因應新時代、新環境的出現，我再度將雜誌更名為《吃在中國》。至此《吃在中國》已成為全球華人社區最具權威、最受歡迎的飲食刊物。九七年因本人開始在大陸投資，《吃在中國》一度改為季刊發行。嗣因實在難以兼顧，九九年正式停刊。
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