作者：李澤治
朋友問我最近都愛上哪吃飯？我答說目前我最常光顧的就是各家飯店的Buffet。朋友瞪大眼睛，用質疑的口氣說：從前你寫文章不是把自助餐貶成最沒品味的食物嗎？怎麼現在自己又突然喜歡吃起Buffet來了？我莞爾一笑，半捉狹半認真的回答他：以前我那樣說是對的；而現在這樣做也沒錯。不同時間點看事情常有不同的角度，總之目前我覺得吃Buffet令自己很開心就對了！
每個人評價Buffet都有一段複雜的心路歷程。就以我來説：年輕時收入不高，阮囊羞澀，見識淺薄，到「香歐」那種地方吃一頓歐式自助餐是件大事，一年也難得有一、兩次機會。當時我覺得擺在餐枱上的每道菜都好好吃，世界上最高檔的享受大概就是西式自助餐了。後來年齡漸長，閱歷漸多，口袋也漸漸鼓了起來，又正好踫上五星級飯店Buffet大流行的年代。我這家吃過來，那家吃過去，吃的次數多了以後，便開始覺得Buffet料理粗糙，而且各家菜色千篇一律。如果矇住眼睛讓人帶著去吃自助餐，吃完離開你都分辨不出究竟是在哪一家飯店吃的。boring到這種程度，我對Buffet的好感當然蕩然無存，不但避之唯恐不及，寫文章談到它的時候，也絕對不可能給它任何的正面評價。
近十幾年在大陸繞了一大圈再回到台灣，發現台灣的餐飲水準下降得非常厲害。除了少數老字號的餐廳還能讓人嚐到一些舊時味之外，大多數地方的飯菜已經難吃到令人生氣了。我到知名的五星級飯店用餐，點了四、五道菜來品嚐，經常會發生有一、兩道只試一口就擱在一旁不想再動的情形。去五星級飯店尚且如此，到一般餐廳去中槍的風險就更大了。基於這個原因，我又開始常去飯店吃Buffet。飯店Buffet的熱菜也是飯店內各個餐廳廚師製作供應的，它們boring如故，粗糙更甚以往，但你可以選擇不取用。專從豐盛多樣的海鮮、冷盤和沙拉、水果區挖掘喜歡吃的東西來享用，不但一樣吃得很飽，食物內容還是最健康的。
最近食品安全話題炒得沸沸揚揚，更讓人體會吃Buffet有諸多好處。我愛Butfet，Buffet萬歲！
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