作者:李澤治

圖1 吉品海鮮1580個人套餐菜式之一

吉品海鮮1580個人套餐菜式之一

  常常有人問我這個問題:要怎樣才能變成一個很會享受美食的人?應付這種沒頭沒腦的詢問,我始終想不出一套比較妥當的說法;於是只能含糊籠統回答他們說:只要對美食有興趣,你就會變成一個懂得享受美食的人。

圖2 吉品1580套餐菜式之二蒜茸蒸明蝦

吉品1580套餐菜式之二蒜茸蒸明蝦

 

  想成為很會享受美食,甚至被人稱做美食家的人,對美食有興趣當然是最基本的門檻;我的答案含糊歸含糊,卻也一語直搗核心。攘攘人世間,天天山珍海味,吃香喝辣的富人多得是,但你問他們對美食有什麼感想?起碼一半以上答不出來。因為他們對美食根本就沒興趣,吃得好只是財富等級與生活方式和一般人不同而已。人必須對美食要有興趣,才有可能逐漸培養出懂得享受的品味。

圖3 吉品1580套餐菜式之三香煎鱈魚

吉品1580套餐菜式之三香煎鱈魚

 

  對美食有興趣是美食人生的入門條件,但光是符合入門條件卻沒有好的機緣,對美食的鑑賞能力和鑑賞範圍還是會受局限。什麼樣的人才算與美食有良好機緣?每個人解讀起來答案大概都不同;我自己的看法是:「少時有福,長大有緣,老來有錢」的這三種人,才是真正與美食有良好機緣的人。

圖4 吉品1580套餐點心蘆筍蝦餃

吉品1580套餐點心蘆筍蝦餃

 

  「少時有福」指出身背景良好,從小家裡錦衣玉食,一飲一啄都非常講究的那種人。這種人舌尖的閱歷與生俱來,成年後對美食的鑑賞力自然超人一等。如果他正好對美食還挺有興趣,那麼很有機會變成一個美食家。另有一種人,家世背景雖不如前者顯赫,可是母親是廚中高手,家裡又經常製備水陸佳餚宴賓請客。這種人家學淵源,見多識廣,比一般人對美食有更強的概念,也可算是少時有福的這類型。

圖5 吉品1580套餐主食鹹魚雞粒炒飯

吉品1580套餐主食鹹魚雞粒炒飯

 

  「長大有緣」是成年後從事的工作與美食密切相關,比一般人有多十倍、多百倍的機會親近美食。像著名的美食記者姚舜、王瑞瑤等,便是這類人的典型。還有不少專寫美食文章的作家,為了蒐羅題材,激發靈感,也要到處找地方吃吃喝喝。他們涉獵的領域雖然不能和美食記者相比,但相較普通人就豐富多了,當然算是與美食有良好機緣的一類。

圖6 吉品1580套餐菜式之四和風沙拉

吉品1580套餐菜式之四和風沙拉

 

  上了年紀退休之後,還能繼續享有美食人生,唯一條件就是擁有足夠的經濟能力。不少富人青年、中年時期並不那麼講究吃,但一跨進老年就像突然開了竅,馬上變成一個美食主義者。哪裡有口碑載道的好東西,他一定要找機會親身體驗一下。某些要價不菲早年捨不得踫的美食,這時也一一成了他的獵食目標。至於原本就喜好美食的有錢人,到了這個階段更會不惜花費找好東西吃。這就叫「老來有錢」才有機緣繼續保持自己的美食人生。

 

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