作者:李澤治

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台灣最老的外省味老店

 

  說到台北仁愛路國父紀念館大門正對面的「北平都一處」,年輕一輩很多人連聽都沒聽過。少數知道而且上門吃過飯的小年輕,不是爸爸媽媽帶去,就是因參加爺爺奶奶外公外婆壽宴才有初次體驗的機會。這也難怪囉!民國三十八年就在高雄開張,後來才搬來台北的都一處,是台灣最資深的外省口味餐廳~它的年齡,真的和許多的爺爺奶奶要差不多了。

 

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風味比北京還要北京

 

  我和芬兒很喜歡來都一處,喜歡到每個月至少光顧兩回,而且已經持續了好多年。都一處有口碑的好菜很多,網上可以搜到名字的至少就有二、三十道,但我們每回前來,點的幾乎都是一模一樣的東西:松子燻雞半隻,小盤醬豬肉一碟(有時加兩個麻醬燒餅有時不加),涼菜涼拌菜心或香椿豆腐二選一,熱炒蔥爆牛肉或合菜戴帽二選一,綠豆小米粥兩碗,加上一瓶冰鎮過的山渣酪。有時候中午想多吃一點好有充足的體力逛街,我們便額外再點一份超級好吃的狗不理包子(午間限定)。

 

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老店、老櫃台、老面孔的客人

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芬兒百吃不厭的一家餐廳

 

  那麼多傳統手工的美點好菜,我們夫妻登門永遠只吃那幾樣,不是有毛病嗎?這當中毛病沒有,但「眉角」卻很深。首先我們出入都一處超過二十年,現在網紅的那些名點名菜,我和芬兒都吃過不知多少回了。套句綜藝天王吳宗憲常掛在嘴邊的一句話:「叔叔有練過,小朋友不要學喔。」所以我們可以只點某幾樣特別心儀的東西來品嚐;一般客人我建議還是按網上介紹或翻菜單來點菜比較妥當,以免錯過了說不定可以成為終身最愛的一些東西。

 

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名菜松子燻雞

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名菜醬豬肉

 

  都一處的松子燻雞味冠中外,我曾經寫過一篇專文介紹它,這裡就不多廢話了。他們的醬豬肉同樣千古江山,英雄無覓,相信識味的人都會同意。涼菜涼拌菜心或香椿豆腐手工精到,調味正宗,一盤售價不到兩百元,來了如果還不吃,那才真的叫有病呢!熱炒蔥爆牛肉或合菜戴帽相形之下只能算夠水準,但燻雞、醬肉、涼拌菜心或香椿豆腐都是冷盤,所以熱炒是非來一道不可的。麻醬燒餅和綠豆小米粥是以上這些菜最好的搭檔;但若是點了狗不理包子,燒餅和粥就可以不要了。

 

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名菜涼拌菜心

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名菜合菜戴帽

 

  位在東區國父紀念館、市政府、市議會的輻輳地帶,很多人都認為都一處的消費肯定不便宜。但按照我們家的食單享用一頓,盤盤碗碗擺滿一整桌,兩個人吃得肚皮發脹,結起帳來只要一千到一千兩百元。誰要是覺得這樣的消費還叫不平民,那以後也不用再出門吃飯了!

 

 

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都一處的松子燻雞 

青島魯菜傳奇〜百年名店春和樓

 

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