作者：李澤治
Peter Luger只有牛排肉質名不虛傳
2016年6月去義大利佛羅倫斯旅遊，在聲名遠播的Zaza Trattoria，嚐了一塊被網友吹捧到快要會走路的一公斤大牛排。食後的心得：他們牛排肉質很普通，燒烤技巧也太馬虎，咀嚼起來一點都不特別。後來我在部落格上發表了一篇《誤會一場的佛羅倫斯Zaza大牛排》，給以後想去朝聖的朋友做個參考。
用餐經驗和Zaza一樣是誤會一場
今年5月徜徉於紐約，理所當然不會錯過去Peter Luger圓夢。Peter Luger二十多年前我辦美食雜誌的時候便耳熟能詳，始終把它定位為「今生有夢」～這輩子必到必食的一個殿堂。加上近年泛遊於網路之上，天下事盡在指掌中，這才發現Peter Luger在網友心目中，評價竟然比Zaza還神奇十倍。各類諛詞讚語，把Peter Luger的牛排說得都長出翅膀來了。既然如此，此行Peter Luger不但非去不可，還應該列為體驗榜的第一名。
搭地鐵來這一站就找到Peter Luger了
Peter Luger在一棟老房子裏
從曼哈頓前往Peter Luger，交通方式網上記述甚詳，我和芬兒搭地鐵絲毫不費力就找到了。然而從來到店門口，到用餐結束買完單離開，我對這家名聞遐邇的神級牛排店，竟然一點好印象都沒有。內心的失望感，比去Zaza那次還嚴重。Zaza都能讓我我不爽到寫一篇專文來數落，Peter Luger當然更不能逃過～我要把它從神壇上給請下來。
煎厚培根肉片口感不俗桌桌必點
牛排嫩軟汁多是多數人一輩子首度嚐試
對Zaza批評的主軸，我放在以牛排馳名的一家餐廳，這麼多年來得到那麼多利益，居然還不懂得把牛排的品質顧好，實在不值得原諒。而對Peter Luger的指點，我不會拿牛排來說事～因為他們牛排品質確實還不錯。網上許多小朋友都說：他們在這裡吃到一生中最美味的牛排～這話保證一點不假。美國農業部（U.S.D.A.）檢定通過的Prime等級牛排，嚼在嘴裏柔嫩腴滑，甜美多汁（千萬別用「入口即化」來形容），的確是頂級美食。然而美國U.S.D.A.Prime的牛肉產量並不少，一點都不稀奇，光是紐約一個地方，用它做牛排給客人享用的餐廳恐怕就超過數百家。以Peter Luger的收費，用這種等級的牛肉做食材，是最起碼的待客之道，真的不用把它推崇得有多麼神奇偉大。
夜市級的麵包奶油被很多人批評過
這樣也叫生菜沙拉而且賣價不便宜
除了牛肉品質很好之外，Peter Luger其他部份幾乎都是缺點。它們的牛排配菜糟糕透了，沙拉更是讓人看了想笑，一點都不像一個有131年歷史的名店應該端到客人面前的東西。顯然一個世紀以來，店家子孫都是靠祖輩名氣在享清福、混日子，一點踵事增華讓它變得更好的努力都沒做過。出品瞎呼嚨也就罷了，Peter Luger還門面寒傖，內裝簡陋，桌椅破舊，和它的高收費完全不相襯。這就不是老闆用不用心經營的問題，而是明擺著對客人的一種不尊重。
餐廳桌椅裝修樣樣簡陋與消費額不相襯
工作人員服務太差只能自拍找樂子
最最令人難以接受的，當然還是他們的服務態度。Peter Luger只收現金不給刷卡；在上門者不多的時候仍要求客人排隊；以及有意無意把有色人種集中安排在同一個區域入座等等……，都讓顧客心裏覺得很不舒服。負責點菜的服務人員年齡偏大且動作粗魯，從頭到尾都鐵著一張臉和顧客做交流，只有在談到小費規矩和收到小費的時候，才勉強擠出一絲笑容。這樣傲慢無禮的一家餐廳，我永遠不會再上門，也不建議讀者朋友前往消費。
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