作者：李澤治
過個年吃胖兩、三公斤，有點擔心膽固醇和三酸甘油脂升高，便去聯安做了抽血檢查。聯安診所是專業健檢中心，我們夫妻在這體檢已經二十年了，每年八月都要來報到。去年體檢時我的尿酸、膽固醇、三酸甘油脂都微幅超標，為了預防心臟病和中風，我接受醫師建議開始服用深海魚油和紅麴。半年過去不知成效如何，正好藉著這次抽血順便評估一下。
- Sep 09 Mon 2013 11:32
Toros不行嗎？
- Sep 09 Mon 2013 11:20
滿福堡的聯想
作者：李澤治
三月十八日「國際早餐日」，三十個國家的五千家麥當勞，將聯合舉行每家送出一千個滿福堡的環球促銷活動。台灣的三百四十六家麥當勞，屆時也會參與這項活動。可以想見目前聲勢已大不如前的麥當勞，當天又將重現開幕之初排隊排到大門外的熱鬧景況。
- Sep 09 Mon 2013 11:15
關東煮的聯想
作者：李澤治
我平常雖然對午餐並不講究，但也從未想過會去7-11這種地方填飽肚皮。前兩天因臨時處理一件要事，忙完了將近下午兩點，公司附近已找不到地方用餐了，只好走進7-11看看能不能買到些吃的。7-11的關東煮品種豐富，每一樣也都是熱騰騰保温著的，我挑了五樣拿到櫃台結賬，居然花費不到六十元。收銀的小妹好心告訴我，關東煮有買五送一的優惠，於是我還免費多得了一罐窄罐裝的可口可樂。
- Sep 09 Mon 2013 11:10
鼎泰豐神話
作者：李澤治
我每次看到鼎泰豐開出高薪徵求員工的新聞，都為這個企業的蓬勃發展感到高興。猶記十七年前我寫「台灣餐飲業十大創業英雄」這本書而採訪楊秉彝先生的時候，楊老爹曾信誓旦旦的告訴我：因為鼎泰豐的經營方式很難複製，所以他絕不會去別的地方開分店；而且也告誡接棒的兒女以後不可以開分店。沒想到老爹退隱將經營權交到兒子手上，楊紀華不但成功複製了鼎泰豐的經營方式，在海內外開出許多家分店，還將鼎泰豐發展成台灣首屈一指的餐飲企業。身為他們父子兩代的朋友，我既肯定楊老爹保守惜福、不開分店的理念；也佩服楊紀華可以把幾乎不可能的事情做到完全可能，而且以後還會有無限的可能。
- Sep 09 Mon 2013 11:03
漁港邊的海鮮餐廳
作者：李澤治
大年初四當天，也無風雨也無晴，很適合走春郊遊。一早起來慧芬說想去海邊晃晃，我們便開著車出門了。從內湖沿高速公路北上，至汐止交流道，見車陣一字長蛇，心想今天北海岸金山、野柳一帶必定寸步難行，於是臨時改走瑞濱快速道路，往東北角鼻頭、龍洞一帶海邊去也。
- Sep 09 Mon 2013 10:58
為焦桐的餐館評鑑鼓鼓掌
作者：李澤治
西湖醋魚
由焦桐教授執筆完成的《台灣餐館評鑑》，出版後外界質疑的聲浪不小，有人說它不客觀、不公正；有人批評把點水樓壓在鼎泰豐上面簡直是鬧笑話；也有人直言所謂的「十五位匿名美食家」純屬子虛烏有，要焦桐把他們名字公佈出來。一本書才上市，引起的議論不在書的內容而在成書的背景，這種現象聽起來好像不太正常；但若是你對台灣的「美食界」真正有了解，就會發現事情會演變成這樣，是再正常也不過了。
- Sep 09 Mon 2013 10:52
美食與美食家（二）
- Sep 09 Mon 2013 10:42
美食與美食家（一）
作者：李澤治
去國十多年回來，我發現台灣真正的美食變少而「美食家」卻變多了。美食變少令人扼腕，但美食家變多我認為是件好事。社會上有更多的聲音提供消費訊息，讓民眾飽飫口腹之慾時選擇更多，盤算更多，怎麼不是一件好事呢？只要這些美食家們不爭排名，不爭正統，兼容並蓄，互相尊重，受惠的一定是廣大消費者，連帶的擁有真正好手藝、好口味的店家也會生存得比較容易一些。
- Sep 09 Mon 2013 10:36
問君能有幾多愁
作者：李澤治
清宮劇再度走紅，有關宮廷生活飲食、服飾、珍玩之類的話題，最近也跟著熱門起來。幾天前我到「北平都一處」用餐，鄰桌的幾位先生就在聊著滿漢全席。其中一位邊啃著松子燻雞邊感嘆說：從前的皇帝過得實在太爽了！不但下了朝有三宮六院數百嬪妃等著翻牌子，餐餐還可享用上百道像這樣的美食佳餚……。
- Sep 09 Mon 2013 10:25
洵非舊時味
作者：李澤治
我二十五歲在展抱山莊受訓時結交的好友黃君，不久前從十二職等的公職上退休下來了。乍然賦閒，不甘寂寞，滿腦子裝著對未來生涯的規劃。我問他眼前第一優先他想做的是哪件事情？黃兄振臂一揮，無限豪邁的說：當然是出漠河，下三亞；再從上海溯江而上，直抵新疆喀什；縱橫五岳三江，遍覽雄關要塞，順便嚐盡天下所有的美食。
- Sep 09 Mon 2013 10:09
在家吃「魚王」
作者：李澤治
老鼠斑是魚王中的魚王
老鼠斑、蘇眉、海紅斑和青衣合稱海鮮界的「四大魚王」。這四種魚品種不同，長相各異，會被湊在一起合稱四大，不外乎具備兩個共通點。第一個共通點是四者都產量不多，身價矜貴，要捨得花點錢才有機會一親芳澤。第二個共通點，是四大魚王的食味均超凡而脫俗；關於這部份，我先前發表在「回味無窮」專欄中的文章已有一一詳述，在這就不想浪費筆墨了。
- Sep 06 Fri 2013 17:58
教父牛排真的牛
作者：李澤治
又是一個到內科附近涵堤牙科找蕭醫師看牙的日子。不過這回前去不光只為慧芬的植牙手術療程，還包括我植牙完成半年後的例行回診。在診所待了個把小時，兩個人的問題都已處理妥當，時間剛好來到六點整，我們便啟程去找好東西吃了。近幾個月我們每看一次牙就要打一回牙祭，一方面是安慰張開老半天又酸又麻的嘴巴；再方面人已經出來了又正好踫上用餐時間，與其趕回家匆匆忙忙弄東西吃，還不如鎖定目標輕輕鬆鬆的享用一頓美食晚餐。
- Sep 06 Fri 2013 17:54
處女蟳粥DIY
作者：李澤治
每年清明過後溫度宜人，夜風涼爽，我和慧芬吃過晚餐後，都會出門散步一個半小時。為了健身的同時還可順便甩油，這段期間我們飲食力求清淡，能不在外面用餐則盡量避免。自己在家烹調一些愛吃的海鮮，再配點當令的蔬菜水果，不但吃得身心俱暢，還能獲得極佳的減重效果。
- Sep 06 Fri 2013 17:47
高記老店的重酥蟹殼黃
作者：李澤治
上周六到鼎泰豐信義路老店拜訪楊老爹，因事先未連絡，而老爹又正好約了牌搭子，因此未能和他踫到面。當天鼎泰豐客流頗為洶湧，門口擠了一堆人，我和慧芬不好意思找人走後門喬座位，便前往拐個彎的高記去吃生煎包和蟹殼黃了。
- Sep 06 Fri 2013 17:29
高雄海鮮名店大驚奇
作者：李澤治
美花和她經營了二十四年的紅毛港餐廳
去年生日正逢整歲大壽，因此慧芬精心安排了一回港、澳之遊為我慶生。結果在下榻的香港四季酒店裡，我們遇到了一場生日大驚奇。四季酒店在我生日的前一天和生日當天，用貴賓的規格，招待我們前往Caprice和龍景軒享用了一中一西兩頓米其林三星級的晚餐之外，還在我們房間放置了精緻的生日禮物與生日蛋糕，讓我度過平生最愉快的一次生日。我們夫妻並沒有特殊身份，過去除了在上海的四季住宿過幾次，與該酒店集團也談不上有任何交集；只不過在訂房時，公關部門上網查詢發現我曾經創辦《吃在中國》雜誌並寫過一本《香港六十六家最好的餐廳》，便主動為我安排了一連串的驚喜。這種人生奇遇，要是每一年生日都能踫上，豈不是太美妙了嗎？
