作者：李澤治
Kurumba空中鳥瞰圖
南亞國家的飲食餐餐離不開咖喱，很多人吃到連身上體味都透著濃厚的咖喱氣息。可以忍受這種味道的人去當地旅遊還可撐個四、五天；而完全不習慣咖喱的人到了那裡，要不趕快閃人，要不只好自己動腦筋尋找適合的食物來享用了。
我就是很不喜歡南亞咖喱食物的那種人。記得第一次去馬爾地夫度假，住在一個叫Kurumba的五星級度假小島上。小島風光旖旎，美不勝收，令人一落腳就不想再離開。然而第一天中午和晚上在飯店自助餐廳連續用過兩餐後，我便開始為往後三天日子要怎麼過深感擔憂了。這裡的自助餐菜色很豐富，但每一道都加了大量的咖喱，甚至連炒飯和麵包也是咖喱口味，不僅單調還難以下嚥，簡直讓我傻眼，只能拚命吃水果來充飢。在熱帶小島遊玩體力消耗特別大，本來就比平常容易感到飢餓，要是主餐只能靠水果來裹腹，未來幾天還怎麼玩得下去呢？
無可奈何之下我和妻子展開了一場環島大搜索，尋找其他可以吃飽飯的地方。結果在飯店一個很不容易發現的角落，找到一家專門供應燒烤的小餐廳。我們興奮極了，當場就預定好連續三天的晚餐。
當天晚上穿著T恤短褲來到餐廳，見到的景象把我們好好嚇了一跳。原來隨意擺在涼亭裡的餐桌椅都被移到雪白的沙灘上，漂亮的桌布上不僅整齊舖排著精緻的刀叉餐盤，上面還撒了一些玫瑰花瓣並點燃了蠟燭燈。已經到達現場的歐美遊客，男男女女衣冠革履，一副赴宴打扮，相形之下我們倆人的一身衣裝就太失禮了。Grill套餐一人份三十美元，有一杯白酒，一盤生菜沙拉，主菜則火烤牛排、羊排、海鮮，由客人任選。我們見到燒烤師傅正在烤著一隻隻的印度洋黒白紋龍蝦，便毫不猶豫的點了兩客烤龍蝦套餐。
盛產於印度洋和南中國海的黒白紋龍蝦體型相當巨大，平均都有一尺多長。套餐的份量是一人一整隻，可以取出的肉絕對超過大塊的牛排或羊排。據Griller經理斯里蘭卡籍的Ahoysids先生說明：馬爾地夫一帶因水質太過乾淨，本身的龍蝦產量很少，他們店裡所供應的，都是南方漁民賣過來的正港印度洋野生龍蝦。重達三、四斤的大龍蝦是開邊切對半放在炭火架上烤，烤到外殼焦黒，開邊的肉面已呈現出棕黃色，便可以端上桌給顧客享用了。
大隻的龍蝦取肉要講點技巧，先用左手或餐刀把蝦頭緊緊按實在餐盤上，再右手持叉叉入蝦頸下方約五公分處，然後順時鐘扭轉一百八十度往上一挑，整條蝦肉便可漂亮的脫穎而出。燒烤的肉面帶有水份收斂的棕黄色，但包覆在蝦殼裡的蝦肉卻白瑩勝雪，並温潤著沒有被蒸發掉的肉汁，散發出來自大洋深處的野鮮氣味。吃烤龍蝦有準備一種沾料，但我懷疑裡面可能有加咖喱，所以只擠了一點檸檬汁來調味。黒白紋龍蝦的肉質緊實而有彈性，每咬一口肉裡迸出來的鮮甜味和檸檬酸味立刻交纏在一起，這時再用白酒的花粉味沖進去攪和一下，那會帶來什麼樣的快感，你不妨閉起眼睛自己去想像一下吧！
人間天堂馬爾地夫夜晚的氣溫只有二十五、六度，海風輕送，遍體舒涼。在星空做幕，白沙為席，浪聲奏曲，燭影搖紅的情境底下享用美味的炭烤龍蝦，這樣的浪漫，一生能遇幾回？
美麗的海灘景色
巨大的印度洋黑白紋龍蝦
烤著龍蝦的燒烤師
留言列表
