作者：李澤治
清宮劇再度走紅，有關宮廷生活飲食、服飾、珍玩之類的話題，最近也跟著熱門起來。幾天前我到「北平都一處」用餐，鄰桌的幾位先生就在聊著滿漢全席。其中一位邊啃著松子燻雞邊感嘆說：從前的皇帝過得實在太爽了！不但下了朝有三宮六院數百嬪妃等著翻牌子，餐餐還可享用上百道像這樣的美食佳餚……。
他說這些話時，我心裡也正好有些感慨，只不過感慨的內容與他南轅北轍。我認為以前的皇帝雖然手持無上權柄，坐臥萬里江山，吃的是四方貢品，住的是大院深宮，但內心一定裝滿著苦悶。因為他身上束縛太多，負擔太重，再美的景物，再豐盛的筵席，我們可以樂在其中，他卻絲毫不覺得是享受。
我看過一份末代皇帝溥儀飲食生活的檔案記錄，發現他一日三餐真是枯燥無聊的要命。
溥儀平日在東暖閣用餐，一次要擺上七、八張八仙桌放滿各種食物。最前面的三桌放米飯、點心和粥品等主食，而菜餚和各式小菜則放在其他的桌子上。在內容方面，皇帝每餐可選擇三、四種米飯，五、六樣粥品，幾十道菜餚，和四位太妃送來的二十幾盤製作精細的家常菜。但儘管琳琅滿目，溥儀每餐真正吃的東西並不多，除了嚐嚐太妃們送來的家常菜，其他食物他連動都懶得動一下。
按一般人的想像，御膳房的廚師個個手藝精純，功夫獨到，做出來的菜想必滋濃味厚，引人饞涎，為什麼皇上卻全部打槍，看都不想多看一眼呢？
原來按照宮中規矩，御膳房每餐該準備的食物都是早早就得做好，放在一個個大蒸籠裡保溫著，以便皇上身邊的太監一喊傳膳，在最短時間內就能擺好桌席。再好的美味佳餚，擱在蒸籠裡一溫幾小時，口感早已蕩然無存，難怪溥儀不屑一顧，還要批評為：「華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味」。每餐照例傳膳，不過是擺擺樣子罷了。
由以上記錄來看，當皇帝的人一輩子不過吃過幾道後宮燒的家常菜而已，他們的口福，比起你我來實在差得太遠了！
清朝從道光以後內憂外患，惡耗連連，當皇帝的人時刻處於膽顫心驚之中，哪有過過一天舒心的日子，體會過安樂富貴的感覺？「問君能有幾多愁」，如果可以選擇，我相信他們寧可坐在都一處大啃松子燻雞，罵罵馬英九，也不願意做個惶惶不可終日的亡國之君吧。
都一處的松子燻雞
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