作者：李澤治
松葉蟹沙拉
半輩子沈溺在膏腴肥濃中，雖然沒得三高症，也幸運的没有養出一個大肚腩，但我還是警覺到：以前那種不好的飲食習慣，從現在起應該要改一改了。我受不了素食，也從不認為少油少鹽味同嚼蠟的食物比較健康；因此我的輕食主義是不媚俗的，想吃什麼照吃什麼，只是對烹調方式開始比較注意了而已。
香煎鮮干貝
就拿吃火鍋來說吧。從前最重視高湯湯頭的我，現在對麻辣火鍋、沙茶火鍋、港式火鍋已絶少再踫；反而是用清水做湯底的涮羊肉、酸菜白肉鍋和日式火鍋較能引起我的興趣。清水火鍋沒有經過調味添加，讓你嚐到的都是食物的原味，所以特別講究食材的新鮮與品質。輕食主義不吃海鮮少吃肉根本是一種矯情，也形同自虐；只要懂得專挑新鮮美味的食材來享用，一樣符合追求健康的宗旨。
日式火鍋
常常光臨自助餐，也是我向輕食主義靠攏的一種方式。很多人說吃自助餐會吃下過量的食物，對腸胃造成沈重負擔。我對那些一看到自助餐便狂吃濫喝撈夠本的朋友完全尊重；只要他們肚量夠大，能吃多少本來就是他們的權利，何必斯斯文文裝客氣白白讓飯店宰殺？但是我自己吃自助餐是非常節制的，絕不會超過平日一餐的食量。既然不想多吃又偏偏愛來自助餐，我著眼的是自助餐的菜色選擇最多，而且大部份都是半烹調、輕調味的；這樣的飲食不會讓人吞下過多卡路里，而且滋味也比一般餐廳三腳貓廚師做的菜好吃得多。這麼多優點集於一身，不是輕食年代最好的選擇嗎？
自助餐菜色選擇多
想吃大魚大肉的時候，日本料理、鐵板燒和蒙古烤肉餐廳是我現在最常光顧的地方。日本料理不用說了。鐡板燒食材講究，火功獨到，又只用一點點薄鹽來調味，對養生非常有幫助。蒙古烤肉的好處除了可以自己調節肉、菜、油、水的比例，還能大量攝取蔥、蒜、辣椒、香菜、洋蔥、胡蘿蔔等平時幾乎不會多吃的健康食料。一碗烤熟的蒙古烤肉肉量雖然不少，味道亦屬濃烈等級，但是它葷素調和，又有眾多健康元素神功護體，常常吃只會使人血管裡的膽固醇愈來愈減少，而絕不會有讓人發胖的顧慮。
龍蝦鐵板燒
過年期間去信義區華納威秀看電影，中午在附近某家飯店點一份松露奶油義大利麵加一瓶沛綠雅礦泉水，就打發掉一餐。隨興的吃，少少的吃，把享受閒情逸致看得比東西是否美味更重要，也是我輕食年代一種重要的態度。
輕食年代可以咀嚼閒情
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