作者：李澤治
食料超級澎湃的築地丼～竹
不論是票選十大、八大還是五大旅遊東京必去景點，我想築地市場都會穩條條的在榜上佔有一席之地。近年來東京旅遊的台灣、大陸和韓國觀光客好像還沒有人會錯過去築地市場蹓一圈。到了新年假期，這裡更被旅遊客塞得寸步難行，動彈不得，呼吸困難。
目前分類：回味無窮 (78)
- Feb 03 Wed 2016 08:00
東京築地市場海鮮丼飯獵食記
- Dec 30 Wed 2015 08:00
夏威夷，那家名叫Azure的餐廳
作者：李澤治
情調超級浪漫的Azure
一個多月前旅遊夏威夷，準備挑一家餐廳做為替芬兒生日慶生的場地。打開TripAdvisor，發現當時排在第一的高級餐廳是La Mer。記得不久前掛在排行榜最前頭的還是供應夏威夷料理的Azure，怎麼才一陣子冠軍寶座又易了主？管它三七二十一，為了保險起見，還是把兩家餐廳都訂下去吧！
- Dec 23 Wed 2015 08:02
今生有福～在東京相遇喬爾．羅布雄
作者：李澤治
日本法國美食的殿堂
亞倫．杜卡斯和喬爾．羅布雄是當代法國廚藝界兩大巨匠，兩人都是三十多歲就拿到米其林三星級大廚的頭銜，在全球食壇享有崇隆地位。有人讚美亞倫是不世出的天才，因為他是地球上最會賺錢的廚師。但也有人推崇喬爾才算寰宇第一名廚，因為他旗下18家餐廳總共擁有28顆星星，是舉世最會獵取米其林星星的人。「既生瑜，何生亮」？究竟這兩人之間會不會存在心結？而誰在廚藝上紮下的功夫，又要比對方更勝一籌？
- Dec 09 Wed 2015 07:51
東京「水簾」懷石料理美食又登輝
作者：李澤治
有view就有fell，安倍晉三選擇在此宴請李登輝。
十一月東京之行 ，照例要尋訪幾家美食餐廳充實閱歷。我請下榻酒店幫忙預訂的，有都港區「龍吟」、銀座「天國」和位於惠比壽的法國菜名店喬爾．羅布雄Joel Robuchon這三家。但行前接到國會東急酒店通知，龍吟十月份將進行內部裝修，完工重新開業的具體日期尚無法確定，所以暫不接受預訂。這麼一來，我出發前確定可以上門問味的地方，就只剩「天國」和「羅布雄」兩家了。
- Dec 02 Wed 2015 12:50
為最愛的人挑選的最浪漫餐廳La Mer
作者：李澤治
特別的愛在特別的日子給特別的妳
川普國際Trump和哈利庫拉尼Halekulani，一向是夏威夷威基基海灘最紅的兩家五星級酒店。雙方在TripAdvisor排行榜上，都得過全夏威夷第一名的美譽。十一月初旅遊夏威夷，因為偏好新的飯店和比較大的房間，我們最後決定入住川普。但十一月三日為芬兒生日慶生的那一餐，我仍然選擇了在哈利庫拉尼酒店的La Mer餐廳來舉行。
- Aug 13 Thu 2015 08:17
是不是這樣的夜晚，妳才會這樣的開心
作者：李澤治
重溫二十二年前的蜜月晚餐
結婚十年、二十年的老夫老妻，飛越萬里雲天，回到當初度蜜月的勝地，坐在吃了第一頓蜜月晚餐的餐廳裡，再來回味「小喬初嫁了」的種種甜蜜；如此羅曼蒂克的安排，你曾經做過，或曾經有過這樣的想法嗎？
- Jul 23 Thu 2015 08:18
巴黎有家餐廳，名字叫豬腳 Au pied de cochon
作者：李澤治
歷史悠久的一家餐廳
第一天遊逛巴黎市區，很多觀光客會選擇來歌劇院一帶走走，我們家也未能免俗。這裡愛馬仕、香奈兒、LV等一線名牌店櫛比鱗次；而瑪德蓮大教堂正後方，就是大名鼎鼎的春天百貨和拉法葉（老佛爺）百貨。喜愛歐洲名牌精品的遊客只要來到這裡，回程時總是大包小包，只恨自己少長了一隻手。
- Jul 09 Thu 2015 08:14
今生有願～領一張巴黎銀塔榨鴨證書
作者：李澤治
生平最想擁有的一張證書
睽違多年重遊巴黎，有兩家餐廳一定要去拜訪。一家是大名鼎鼎的亞倫·杜卡斯，另一家就是二十世紀領過百年風騒的LA TOUR D'ARGENT銀塔餐廳。想去銀塔除了體驗美味食物，我還另外懷有一種世俗的虛榮心～那就是希望領到一張銀塔的榨鴨證書，做為今生的紀念。
- Jul 02 Thu 2015 08:24
今生有緣～在巴黎相遇亞倫•杜卡斯
作者：李澤治
巴黎雅典娜酒店Alain Ducasse三星餐廳
頭一回見到Alain Ducasse亞倫·杜卡斯這個名字，是在王琦玉投稿的文章上。1990年，杜卡斯為他的蒙地卡羅路易十五餐廳贏得米其林三顆星時只有三十四歲，成為有史以來最年輕的米其林三星級主廚。他的風采與成就，迷翻了歐洲所有從事餐飲工作和在餐飲學校進修的年輕人。琦玉當時正在瑞士讀餐飲，特地寫了一篇頌揚杜卡斯的文章，投稿到我經營的《吃在中國》雜誌來。因為這篇文章，我結識了年輕熱情的王琦玉，也對亞倫·杜卡斯這個人產生了深刻印象。
- Apr 30 Thu 2015 08:36
春去也，告別櫻花，也送走了故人
作者：李澤治
春去也，此花飛盡
上月中，趁著「初春櫻花饗宴」將在四月底下市，我和慧芬專程去福華海山廳趕了一趟末班車。用餐當中，長年主理壽司吧台的老師傅陳文魁向我們道別，他說今年櫻花季結束，他就要退休回緬甸老家了。
- Apr 09 Thu 2015 08:20
遊香港，吃午餐，這些東西不能不嚐
作者：李澤治
化皮乳豬件（半島酒店嘉麟樓）
自從經常光顧的寒舍食譜點心部門換了新的製作班底，我有好長一段時間都沒在台北吃過像樣的港式點心了。如今想再飽飫蟹黃鮮燒賣、金牌叉燒酥、山竹牛肉球和黃金流沙包的可口滋味，唯一辦法只有前進香港。
- Apr 02 Thu 2015 15:49
夫妻倆周末下班後的一點小情趣
作者：李澤治
甜點可以讓你的心你的嘴變得甜一點
你有多久沒有和另一半〜下班後一起吃頓輕鬆晚餐，再手牽手散步到附近夯到不行的潮店，用點美味甜點聊會兒天？如果經常如此，那麼恭喜了〜你們夫妻感情一定好到像是天天在過情人節。倘使已經很久沒有或未曾這樣過，我建議你試著做做看〜一點點的小情趣，就可以幫助你們重新找回戀愛的感覺。
- Mar 06 Fri 2015 07:18
回味有濃濃媽媽味的麵疙瘩
作者：李澤治
蕃茄牛肉麵疙瘩
自從發現捷運西湖站旁的「首爾陶鍋之家」，我和慧芬每個月都會光顧幾次，吃吃他們的韓式烤肉。而從捷運站要繞進首爾，必須先經過巷口「明奶奶手工牛肉麵」館。「明奶奶」我有點好奇，第一次路過就對慧芬說：這家店一定是我認識的人開的！但因目標是奔著首爾去，所以雖路經門口幾十次，我們卻從來都沒進去過。
- Feb 16 Mon 2015 07:40
在第二故鄉遇見的家鄉味
作者：李澤治
長沙臭豆腐
因為從事的是相學研究工作，所以我沒事喜歡給自己取幾個動聽的名號。住南京的時候，我書房左臨秦淮河右攬莫愁湖，要多少詩情有多少詩情，要幾許畫意有幾許畫意，便常以「聽雨樓主人」自稱。後來回到台北，小樓一夜聽春雨的情致漸漸疏淡了，我慣稱的名號也從「聽雨樓主人」換成了「三都居士」。
- Feb 09 Mon 2015 08:10
SABATINI的經典美食與致命浪漫
作者：李澤治
帝王蟹伴牛油果佐魚子醬伴檸檬、西柚
一月中和好友林明定、林雯夫妻同遊香港，回台前壓軸的那頓晚餐大家希望找個東西好吃、氣氛又夠浪漫的西餐廳來享用。港、九符合這樣條件的地方其實不少，但真正能夠讓人去過便終身難忘的，SABATINI絶對是首選中的首選。
- Feb 02 Mon 2015 08:11
在香港「新同樂」同享美食之樂
作者：李澤治
新同樂紅燒大鮑翅
一月中旬約好友林明定、林雯夫婦同遊香港，計劃橫掃全港最頂尖的各大美食餐廳。十七日我和慧芬從南京飛來，他們夫妻由台北趕至，下午大伙在入宿的唯港薈酒店會面後，便商定第一天晚餐去尖沙咀彌敦道美麗華酒店四樓的新同樂，回味回味那裡美味無敵的經典粵菜。
- Nov 26 Wed 2014 09:45
我與白松露邂逅的那一天晚上
作者：李澤治
每克110元港幣的白松露
白松露之矜貴，就像中餐裡的「阿一鮑魚」一樣，隨便呑一口就要嚼碎好幾張千元大鈔。因此你若有機會嚐試被稱做「餐桌上鑽石」的白松露，請務必屏息靜氣，心神合一，用口裡最敏感的那條神經，來捕捉將會在你味覺記憶中形成的永恆。
- Nov 14 Fri 2014 09:45
帶著濃厚友情味的「阿一鮑魚」
作者：李澤治
阿一鮑魚扣鵝掌
自2007南京匆匆一別，我和一哥又有七個年頭未曾謀面了。每一念及他高齡已逾八旬，世事莫測，歲月催人，我就覺得自己應該要趁早再去見見他。本月一日因為陪慧芬去香港過生日，下了飛機到飯店安頓好，晚餐迫不急待就往銅鑼灣告士打道的富臨飯店出發了。
- Aug 27 Wed 2014 09:52
天廚老豆腐的不老傳奇
作者：李澤治
老豆腐風味不老，我也寶刀未老。
好多年沒去南京西路的天廚吃飯，想像中它和台北許多老字號的外省餐館一樣，不是口味丕變，就是已被光陰的塵埃消磨到快看不清招牌了。上周六和慧芬去晶華名品買鞋子，晚餐時靈光突現，既然得找地方填飽肚皮，何不就近到隔條馬路的天廚瞧瞧，那裡現在究竟變成什麼樣子了？
- Jul 08 Tue 2014 15:22
1949老川味的最後島嶼
作者：李澤治
比四川還四川的老川味館子
上周六陪慧芬去建國南路的龍笛挑旗袍，中午又去一街之隔的「蜀魚館」用餐了。蜀魚館是我們家的定點餐廳之一，周末假日只要前往花市、玉市淘寶，我們不是光顧仁愛路上的「中南小館」，便會來蜀魚館回味這裡的豆瓣魚。
