作者：李澤治
我在釣魚台賓館舉辦過十多場大型宴會，曾做中英香港談判會場的二號樓，江澤民總書記一家人長住過的五號樓，文革時期江青用做私人居所的十號樓，以及園內規格最高的養源齋，這些著名地點的大宴會廳，我都曾經使用過。每場餐宴因為安排的菜單不同，一一詳述恐怕上萬字也寫不完，我只描繪其中一次在養源齋舉行宴會的實際情況，以誌其盛：
養源齋是清朝乾隆皇帝興建的一所御書房，大廳金漆的圓柱上懸掛的那副對聯「幽懷託泉石，樂事在桑麻」，便是他親筆留下的墨寶。此地有楊柳荷塘，秋風庭院；又處處古木石橋，雕樑玉瓦，景色美不勝收。乾隆生前經常來這裡度假，或讀幾頁莊騷左史，或吟幾首李杜蘇黃，把心情調適舒暢了，再返回宮裡處理天下大計。平和的情緒是思考的泉源，所以乾隆將這座園子命名為「養源齋」。
餐宴當晚我們來到養源齋門口，迎賓的氣派把大家嚇了一跳，相繼發出驚歎之聲。從園子門口到大廳門口約五十公尺長的石徑，全部鋪上了大紅地毯。沿著紅毯路兩邊，掛有十幾個大燈籠，暈黃的燈光灑在紅毯上，更添幾許莊嚴、神秘的氣氛。穿著旗袍，戴上長白手套的十位美麗服務員，肅立在紅毯兩側向來賓一一請安。每個人都陶醉在被奉為王公貴族的奇妙感受中，腳下輕飄飄的，彷彿永遠也走不到紅毯的那一頭。
大廳中央一共放了四張大圓桌，桌上燭影搖紅，百花競艷。金色的樑柱，嵌玉的屏風，和隨處可見的國寶級古董字畫，把現場烘托得有如皇帝將享用御膳。全中國也可能是全世界，可以擺設宴席的地方，大概沒有比這更氣派的了。
當晚出席者每人面前都放了一份專用的國宴菜單，菜單打開菜色羅列如下：
五味花拼
四小菜
汽鍋烏魚蛋湯
魚翅四寶
焗蝸牛
酒烤白鰻
洋蔘燉裙邊
雞汁四素
江米梨罐
黃橋燒餅 擔擔麵
甜點 水果
國宴菜用的食材都是古時候「貢品」等級的，在一般飯店、餐廳用餐絕對享受不到。又因這裡是專門接待外國元首貴賓的場地，菜餚講究東西合璧，精工巧作，濃淡分明。一餐飯吃下來，不但口腹獲得空前的滋養，也讓人大大開了一回眼界。
餐宴結束離開養源齋時，明月當空，暗香浮動，眼前一片清朗。無需黃燈、紅毯再做引路使者，眾人踏著瓊瑤便可尋到走回房間的路。美麗的女服務員揮動戴著白手套的纖纖玉手，直到最後一位貴賓的身影也消失在楊柳掩映之中。
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