作者：李澤治
青島靠海吃海
青島靠海，盛產海鮮，青島人也超愛吃海鮮。你來這裡，不論是詢問酒店禮賓部人員還是請教出租車司機，青島有什麼非吃不可的東西？everybody都會告訴你：那還用問，當然是海鮮囉！
青島的海鮮餐廳
青島人口中的海鮮有大海鮮、小海鮮之分。大海鮮不是體型特別大，而是指高檔、名貴、大場面才會亮相的那些海鮮。像魚翅、鮑魚、海參、對蝦、螃蟹、海螺和各種高價海魚等等，便是所謂的大海鮮。小海鮮也不是體型一定小，而是指家常、平價、人人都喜歡吃也吃得起的那類海鮮。例如魷魚、蝦虎、八帶、蟶子、蛤蜊、香螺、扇貝、海蠣子等便是。青島有不少高級海鮮餐廳，也有數不清的啤酒屋和海鮮熱炒小店，什麼時候想吃海鮮，一出門隨處都有。
喬記漁莊規模超大
喬記的夜景
我四月十九日抵達青島入住香格里拉酒店的當天晚上，就在酒店禮賓部經理建議下，到離酒店不遠的「喬記漁莊」，大客了一頓青島海鮮。喬記場地大到誇張，走的是高價路線，海鮮展示區裡各種活養的大海鮮、小海鮮應有盡有。引導點菜的外場主管是一位年輕小姐，手腕圓滑且經驗老到，她見我和慧芬雖衣著無華但談吐非凡，理當屬富貴中人，便卯足了勁向我們推銷幾種大海鮮。我在這種「武場式」的餐廳點菜，一向想吃什麼要什麼，絶不受推銷言語左右；但應該要體貼工作人員業績的地方我還是會適度體貼，以免一轉身就被人駡做是奧客。當場我要的是三種大海鮮、兩種小海鮮外加現打萊陽梨汁一扎，總價960元人民幣，果然樂的點菜人員滿臉堆笑，歡喜而退。
我們在入口處
點了不少東西來品嘗
第一道上桌的辣炒蛤蜊要價僅23元，但味道卻讚到不行。蛤蜊在青島有「島城第一鮮」的美譽，是當地人最愛吃的一種小海鮮。它名為蛤蜊肉質卻極為肥美，和台灣蛤蜊完全不同，口感倒是比較接近我們這裡的海瓜子。我們一盤吃完非常想要再來一盤，但考慮到後面還有那麼多道菜，只好忍痛放棄。
蛤蜊是青島人最愛的小海鮮
海螺是慧芬的最愛，不論到哪去吃飯，只要菜單上有海螺做的菜式，我們一定會點一份來大快朶頤。海螺在青島雖然算是大海鮮，但這種個頭不大的小海螺在餐廳裡賣價還算平實。小海螺可蒸可烤，用牙籤取出肉沾薑汁而食，甜口彈牙，鮮度十足，耐人尋味。
慧芬超愛吃海螺
小海螺
乾貨的海參我吃過無數條，但是吃在水箱裡爬行蠕動的活海參，我還是大姑娘上花轎，生平頭一遭。其實點菜人員鼓起如簧之舌向我推薦它有多麼可口的時候，我就已經能夠判斷它的滋味絕對比不上乾貨的海參，只是既然來到了有活吃的地方，點一條來開開眼界又有何妨？活海參參照乾貨海參，也用蔥燒的方式料理。它嚼在嘴裡咔咔生響，硬韌有勁，要嚼上一會兒才能體味出它也有它獨特的地方。
蔥燒活海參
清蒸海捕母蟹
清蒸母蟹肉質細軟，黃也夠多，味道不如我愛吃的處女蟳遠甚，但身價卻佔了整餐餐費的一半。白灼活蠣蝦蝦肉緊實Q彈，鮮美可比台灣的野生沙蝦，它也是青島人最愛的小海鮮當中的一種。炒青菜我們選了從未見過的一種苔骨菜，味道近似小株的青江菜，相當軟嫩可口。
白灼活蠣蝦
很豐盛的一頓晚餐
主食山東大饅頭大到嚇人，我們原本還在考慮是不是應該點兩個，沒想到它一上桌我們才發現，兩個人也只能吃得下半個。加了一點玉米粉或小米粉的大饅頭筋道很夠，愈嚼愈香。現榨的萊陽梨果汁清甜俊逸，彷如天物，是我們這輩子喝過最有氣質的現榨果汁。當晚點的一大桌子菜走的時候有一半沒吃完，唯一被我們消耗殆盡的，只有這扎現榨梨汁。
超大個的山東大饅頭
吃起大饅頭，慧芬開心的像個小孩
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