作者：李澤治
化皮乳豬件（半島酒店嘉麟樓）
自從經常光顧的寒舍食譜點心部門換了新的製作班底，我有好長一段時間都沒在台北吃過像樣的港式點心了。如今想再飽飫蟹黃鮮燒賣、金牌叉燒酥、山竹牛肉球和黃金流沙包的可口滋味，唯一辦法只有前進香港。
龍太子蒸餃（四季酒店龍景軒）
四式蒸餃（四季酒店龍景軒）
去年十一月和今年一月，我曾兩度走訪香港。到訪的目的沒有別的，就為好好嚐嚐許多在台灣已經吃不到的美食佳餚。而製作精巧、滋味絶勝的各款港式點心，當然是主題之一。在巡獵完多間最頂級餐廳食府後，我列出一份遊香港吃午餐應該一嚐的美食名單，提供給粉絲們參考。
龍皇乾蒸賣（鏞記）
山竹牛肉球（鏞記）
遊香港吃午餐要吃得高雅濶氣而又不浪費鈔票，飲茶絶對是最佳選擇。香港五星級大飯店和三星級的名餐廳，午間都主打點心飲茶。顧客享受了一流的美味、服務和用餐氣氛，花的錢卻只要晚餐來同一個場所的五分之一。所以不來這些地方佔佔便宜，或老是在找粥麵飯小館填飽肚皮，簡直就像腦袋進了水。在高級場所吃點心，要找看得懂的品項來點。像我就從來不點名稱花里胡哨的那種新派港點來吃。看到蟹黃鮮蝦燒賣、鮮蝦帶子蒸餃、金牌叉燒酥、山竹牛肉球、龍皇乾蒸賣、粵式裹蒸粽、蝦仁或叉燒腸粉等傳統美點，叫來一嚐保證不會出錯。
裏蒸粽（半島酒店嘉麟樓）
金牌叉燒酥（半島酒店嘉麟樓）
蟹黃鮮燒賣（半島酒店嘉麟樓）
港式午餐若從頭到尾只點些點心，不但口味單調也顯得摳門。要一鍋老火煲例湯，再搭配一盤上湯灼菜心，這是最基本的。如果人數比較多，而食興也夠好的話，可以再加個兩例脆皮乳豬件、金牌燒鵝或油雞、脆皮雞之類的菜式來品嚐。倘使想吃得更飽足一點，砂鍋臘味飯和上湯伊麵都是不錯的選擇。
老火例湯（鴻星酒家）
油雞（富臨飯店）
臘味飯（新同樂）
餐後甜食部份，午餐和晚餐並無明顯區別。楊枝甘露、香芒杏仁凍是很受歡迎的傳統甜食，蛋白杏仁茶則是香港近年最夯的飯後甜湯，幾乎各大高級餐廳都在全力主推。我在新同樂還嚐過一道叫做「薑汁桂圓冰糖燉雪耳」的熱甜湯，風味絕佳，值得推薦。
黃金流沙包（半島酒店嘉麟樓）
楊枝甘露（四季酒店龍景軒）
蛋白杏仁茶（富臨飯店）
PS，更多精彩文章，請點閱以下連結：
留言列表
