李澤治的美食＆神相 BLOG

作者：李澤治

　　若干年前在台灣，「共產黨」是一句罵人的話。罵人是「共產黨」，等於指責他陰險狡詐，背信忘義，人格有問題。李敖一生最討厭的人之一就是李登輝，他寫過一篇臭罵李登輝出賣共黨同志保全自己的文章，標題便連續用了兩個「共產黨」，他説：「變節的共產黨，是最壞的共產黨」。

作者：李澤治

　　現在政治敏感度再差的人大概都能察覺到：今年底的七合一選舉，國民黨若是無法衝高台北市的領先氣勢，那就什麼都完了！因為對國民黨來説，台北市就像黃色小鴨的注氣口一樣，注氣口飽滿充盈，則原本江山固若磐石；若是連這裡都泄了氣，不僅中台灣會整個癟下去，包括基隆、嘉義的選情也將受波及滅裂不可收拾。屆時藍綠版圖重新改寫，國民黨2016還想繼續保持執政，恐怕比登天還難。

作者：李澤治

我們和林明定（右一）林雯（右二）夫婦前往揚州富春茶社

　　我們家的好朋友當中，與我們食緣最深的就是林明定和林雯夫妻了。過去二十年台北好吃的餐廳，我們一起去過的可用不計其數來形容；而北京、天津、上海、蘇州、南京、揚州這些城市的美食勝地，我們相攜光臨過的也不少。坐在一起敞開胸懷的大吃，天南地北的海聊，是我們友誼當中味道最濃的一個畫面。

作者：李澤治

疑問：

　　杜先生當了半輩子上班族，總覺得自己才學沒有充份發揮，很希望一生能有較大的作為。最近他參加了一場餐飲業的加盟說明會，被其中的前景吸引的躍躍欲試。他已決定辭掉工作展開個人的創業之路，但為數不少的加盟金幾乎是他大半的積蓄，萬一沒做成功，他很擔心未來的日子要怎麼過？

作者：李澤治

　　聞名兩岸三地的香港富臨飯店，終於頂不住房租被房東從每個月六十九萬港幣哄漲到一百二十二萬港幣，而從起家的銅鑼灣洛克道舊址，遷移到相隔不遠的信和廣場另起爐灶。新富臨裝修的投資高達兩千萬港幣，可以想見落成後一定是框金包銀，氣派非凡。然而每月店租上百萬港幣，加上六十名員工的薪資，新富臨一個月基本開銷就要三百多萬港幣。未來它會不會賺錢，甚至能不能長久經營下去，說實在我是非常擔憂的。

作者：李澤治

威廉在台北懷恩堂的安息禮拜現場

　　台灣美式餐飲教父；雙聖、圓桌武士、茹絲葵、偉克商人，Chili's、Romano's Macaroni六大連鎖品牌創辦人；我的老大哥；最好的朋友；一生充滿傳奇色彩的葛威亷先生，去年聖誕過完第三天走完人生最後一程，回到了主耶穌的懷抱，享年七十六歲。身為和他相知相惜二十多年的小老弟，我是在跨完年後接到他左右手黃副總電話才得知消息，未能在一息僅存之際親臨病榻與他當面話別，心中那股惆悵不捨，一直到今天仍然無法平息。

作者：李澤治

大直三井日本料理

　　又是星期五下午慧芬看牙齒的日子。看完牙齒，我們夫妻一如往常要找個地方好好吃一頓。大直明水三井離蕭醫師涵堤牙科只有幾分鐘車程，是我們看完牙最常光顧的去處之一。由於當天一時想不出有什麼餐廳是特別想去的，因此一坐上車我們又順路往三井這兒來了。

作者：李澤治

疑問：

　　身份顯赫的貴夫人，不論容貌美醜，身材高矮胖瘦，在面相上必有她不同常人的地方。比如額圓印平，鼻樑寬挺，眼若含星，聲如奏樂等都是貴夫人的典型相徵，但這些相徵所帶來的富貴與「面如滿月」比起來，就成磚瓦比玉石、小巫見大巫了。

作者：李澤治

民國一O三年台灣的方向在哪裡？

　　年終歲末，「嘆事事都如昨日，又匆匆過了一年」，除了自慚本身學問道德無所長進，也為國家社會近期發生的許多事故感到憂心。食品安全問題黑洞無底，爆了一樣後面還有十樣等著被揭發，讓人對日常生活完全喪失了安全感與幸福感。九月政爭激起千層浪，至今餘波尚未平息；世間的公理是非、道德界線，在這樣黑白分明的事件中竟然也被摧毀殆盡。大眾傳播媒體和名嘴品質低劣又缺乏監督，像一群嗜血尋臭的暴走野犬，天天只會製造各種不實消息，加重民眾內心的混亂與不安。這樣的台灣，讓人怎能不憂心：它的未來還有指望嗎？

作者：李澤治

　　大家都知道台灣流行的蒙古烤肉並非起源自蒙古，而是從台北的新店溪發展起來的。民國四十年代，台北市鄰近新店溪的水源路、螢橋一帶蝟集著許多茶棚子，人們喜歡來這裡喝茶聊天，聽歌看戲，日久便形成一處熱鬧的休閒娛樂勝地。當時在那裡賣小吃討生活的外省來台移民很多，有幾個老鄉架起一塊大鐵板賣的炙燒牛、羊肉既可口又實惠，便相當受到遊客歡迎。

作者：李澤治

四十個砂鍋一起沸騰

　　周末夜濕冷陰寒，下班時感冒剛好的慧芬説想喝鍋熱湯來補補身體。正好前一陣子我在網上看過介紹驥園雞湯的文章，便抓起方向盤往敦化南路的方向出發了。

作者：李澤治

小徑深處就是我南京莫愁湖畔的住家

　　江南的冬季雖然不像北方動輒零下一、二十度，但寒潮來襲時沒有統一供暖，透骨的冰涼常常鑽進腳心，比北國之寒還要令人難受。抵禦冬寒最好的伴侶就是羽絨服和熱騰騰的鍋物，我在南京時麻辣鍋和豆撈就超流行，只要出了公司或家門隨處都可享用。但若是有那麼一點心情，而時間又不匆迫的話，我喜歡多走幾步去王府大街，找家小店來上一鍋正宗的砂鍋魚頭。

作者：李澤治

疑問：

　　陳小姐二十多歲開始涉足商場，憑著聰明能幹和常有貴人提拔，三十出頭便成了一家中等規模公司的女老闆，住豪宅，開名車，好不風光。今年她剛過三十五，事業上突然遇到一些困難，經朋友介紹前來拜訪我。我看完她各部之相，當場勸她從今起要縮小規模，不宜再在生意場上有衝刺之舉。

作者：李澤治

慧芬在中英香港談判會場的釣魚台二號樓主持國宴開場

　　從九五年到九八年，我安排了幾十個團體近千人次，來到北京遊覽和享受美食。起初，這個名為「北京釣魚台國宴之旅」的活動，是專為我們雜誌讀者美食團「CC美食俱樂部」規劃的；九五年、九六年連續出過兩次團，一共有八十五位讀者會員參加。後來因為它的內容新奇別緻，市場號召力極強，吸引了多家旅行社找我洽談合作，我才把它包裝成正式的旅遊產品，開放給一般消費者參加。

作者：李澤治

京味打滷麵

　　宮廷菜、官府菜、爆烤涮和風味食品雖然可以稱為北京美食的核心，但它們也只佔據了北京餐飲的一部分版圖而已。北京身為中國首都而且包容了各國、各省過來的移居者，餐飲口味呈現多樣發展乃是必然的趨勢。因此在完成了對唐魯孫記錄的追蹤尋訪之後，我又開始把目標放在對北京餐飲進行全盤了解之上。