東京銀座百年美食～名店大掃蕩（下）－李澤治的美食＆神相 BLOG

作者：李澤治

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百年老店人氣美食胡麻豆腐

　　我們這回住宿的酒店「千禧三井花園」，地點就在銀座最中心的晴海通上。從酒店前往三越百貨或和光鐘塔走路不到三分鐘，中間還會經過一家以鰻魚飯馳名的小餐廳～竹葉亭。既然每天來來回回都要從門口經過，這家有一百五十一年歷史的美食名店，當然第一時間就被我們收進了戰利品名單中。

我們入住的千禧花園酒店

　　根據網上資料顯示：竹葉亭1866年開業，最初是個供武士歇腿喝茶、寄放武士刀的小茶寮，直到1876年才開始供應鰻魚飯。竹葉亭用餐時間門外常有人排著長隊，因此我們刻意選在傍晚五點半登門。但誰料到一推門進入，還是看到一大票比我們更早來的人已經圍在前台四周。前台安排客人入座的是一位中年歐巴桑，她一會兒指指樓上一會兒指指樓下，不到幾分鐘就乾淨俐落把五、六波客人疏散入座完成了。輪到我們兩人時，她換上一臉和藹笑容，用手比了比前台後方，意思是歡迎我們到一樓專門接待老顧客的區域用餐。

名店門口隨時簇擁著人潮

鰻魚飯的配食小菜

　　我和芬兒既非長得三頭六臂，也不會說半句日文，為什麼進到餐廳老是會受到貴賓級禮遇，被安排坐進最好的座位？其實「眉角」就在我們的服裝和態度上。日本人非常重視穿著，也很在意別人的禮儀風度，你穿戴整齊的走進店裏，見到工作人員先微笑點頭打個招呼，接下來就會有很多好事發生在你身上。建議去日本大城市旅遊（其實去其他國家也一樣），到客人很多的餐廳用餐，儘可能不要做背包客打扮，尤其避免攜帶拉著或背著的大件行李。否則花一樣的錢你會被塞進黑燈瞎火的角落，扛著家當在狹窄的樓梯爬上爬下，也會使你狼狽不堪，東西沒吃到先窩了一肚子火。

去人潮多的地方用餐要懂一點「眉角」

我們被安排在最好的座位

　　竹葉亭鰻魚飯有大份小份之分，我和芬兒點了兩份大的，外加一塊店裏暢銷的胡麻豆腐。大份鰻魚飯售價3600円加8%營業稅，合計3888円，換算台票一千出頭，有人揶喻老闆還不如用搶的比較快！鰻魚分八個等級，活殺現烤和冷凍進口的口感更有天壤之別，當中學問大了去了，非三言兩語所能道盡。這裡的鰻魚沒有絲毫土腥臭味，吃在口中腴軟有如豆腐，而且幾乎察覺不到有刺，一客3888円真的算貴嗎？我認為只是剛好而已。

我們被安排在最好的座位

一客上千台幣的鰻魚飯

　　這一趟日本遊，有一樣東西讓我吃了還想再吃，感覺欲罷不能，那就是有「美麗霜降」之稱的日本黑毛和牛。黑毛和牛我們在京都連嗑三天，兩餐壽喜燒，一餐是shabu shabu。抵達東京後，有天晚餐時間在銀座七丁目一帶巡遊，經過一家名叫「袮保希」的餐廳，看到門口海報上寫著這裡正在慶賀一百周年店慶，而且黑毛和牛涮涮鍋是他們強打的商品。我和芬兒大喜過望，不由分說一頭就扎了進去。

正在慶賀百年店慶的袮保希

裝潢陳設古雅考究

　　袮保希大正六年（1917年）創業，至今正好一百年整。他們店內裝潢相當高雅講究，牛肉品質與侍應方式也都在水準之上，只可惜工作人員個個都是「菜英文」，溝通起來比面對外星人還麻煩，多少會影響客人用餐的心情與節奏。建議不會說或不會看日文的朋友可以另覓別處，最好不要來這家消費。

黑毛和牛肉片品質一流

涮涮鍋的搭配食材

「菜日文」請勿入內

　　築地和銀座不在同一個區但距離非常近，從我們酒店走到築地市場用不了十分鐘。築地市場以美味海鮮丼馳名的店家不只一處，其中「青空三代目」因號稱是百年老店所以成了我們掃蕩的目標。結果同一家店同一種食物我們五天內光顧了兩次，成為此番銀座獵食行動中唯一被消滅過兩次的美食。

築地市場因搬遷傳聞人氣下滑不少

百年名店青空三代目

唯一被我們消滅過兩次的美味

　　這個吸引我們兩度登門的東西叫「築地最強丼」，每碗含稅3024円。第一度光顧時，我們還另外點了兩顆現剝海膽做搭配。築地最強丼敢號稱最強的確有過人之處，尤其蓋在最上面那幾片炙燒鮪魚不啻人間極品。至於吃後到底能讓人感動到什麼境界？網上有無數描述文章，讀者不妨自行檢索詳讀。

築地最強丼本尊

另外叫了兩顆現剝海膽

芬兒吃得讚不絕口

　　台灣人超瘋狂的「一蘭拉麵」即將在台北開店，趁著這趟日本行，我和芬兒在東京表參道的一蘭拉麵，做了一個先吃為快的動作。昭和三十五年（1960年）起源於福岡的一蘭拉麵，最最吸引人的一點就是便宜。兩百多台幣一碗的售價，比大多數本地拉麵還平實，可以想見開幕後必能吸引年輕人大排長龍好幾個月。一蘭拉麵湯頭濃郁味厚，淋在上面紅顔色的東西是辣油。日本拉麵品牌那麼多，台灣觀光客對一蘭總是特別風靡，我認為習慣辣油的味道，應該是一個很重要的原因。