作者：李澤治
三月十八日「國際早餐日」，三十個國家的五千家麥當勞，將聯合舉行每家送出一千個滿福堡的環球促銷活動。台灣的三百四十六家麥當勞，屆時也會參與這項活動。可以想見目前聲勢已大不如前的麥當勞，當天又將重現開幕之初排隊排到大門外的熱鬧景況。
二十幾年前麥當勞在台登陸之初，曾經創下過許多神話，包括台北火車站站前店改寫了該企業單日單店銷售額的世界記錄。那麼風光的餐飲事業，如今也要靠流血促銷來招喚人潮，原因不外乎連鎖規模擴大、競爭品牌暴增和少子化的時代潮流等各項。其中少子化的現象對以兒童為訴求的行業均有巨大衝擊，不獨是麥當勞等速食業，連童裝、玩具、零食、幼稚園、安親班的營業也受到很大的影響。
三百四十六家麥當勞聯袂在全台送出三十四萬六千個滿福堡，就等同當天其他早餐店會損失三十四萬六千筆交易。麥當勞辦這個活動沒有增加收入或收入增加有限，但其他早餐店的營業損失卻是血淋淋的。這就是國際餐飲連鎖巨人的競爭優勢與可怕之處。從前我對餐飲業者做經營講習的時候，很多業者對速食連鎖企業的出現還嗤之以鼻或掉以輕心。直到麥當勞、肯德基完成全台連鎖，遍地開花，從早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜每一個時段不斷蠶食掉傳統餐飲業的營收，他們才深刻意識到：速食連鎖餐飲業的出現不只是在自己地區多了一個競爭對手，對方強而有力的促銷優勢，已經令自己進入生存愈來愈困難的時代。
連鎖規模擴大、競爭品牌暴增和少子化的風潮，當然不是麥當勞一個速食品牌要面對的困難，也不單單只有麥當勞一家企業懂得用強力促銷來吸引人潮。在滿福堡大放送的攻勢舉行過後，其他品牌很快也會有更大更強的促銷活動推出，而且涵蓋的範圍不只限於早餐，午餐、晚餐、下午茶、宵夜各個時段，都會成為速食連鎖業者攻城略地的目標。傳統餐飲業面對這個新時代的競爭態勢，要好好調整一下自己的經營步伐了。
留言列表
