作者：李澤治
帝王蟹伴牛油果佐魚子醬伴檸檬、西柚
一月中和好友林明定、林雯夫妻同遊香港，回台前壓軸的那頓晚餐大家希望找個東西好吃、氣氛又夠浪漫的西餐廳來享用。港、九符合這樣條件的地方其實不少，但真正能夠讓人去過便終身難忘的，SABATINI絶對是首選中的首選。
SABATINI入口
SABATINI內觀
SABATINI不是在逛街購物的熱點路段上，而是開在尖東有一點老舊的帝苑酒店裡。如果沒有識途老馬帶路，一般觀光客並不容易發現這顆美食明珠。二十年前我撰寫《香港66家最好的餐廳》這本書時頻繁進出香港，也是得到好多當地美食家推薦才找到這裡。但來過一次我就被SABATINI的食物與風情深深吸引住了，爾後不但一進香港便想去，還帶過不少台灣朋友一起來分享。台北「馥園餐廳」創辦人楊大姊頭一回光臨，便是我和慧芬邀她來的。那天她玩得非常high，即使時隔已近二十年，我仍然清楚記得當日的場景。
明定和林雯在SABATINI
我和慧芬在SABATINI
當天晚上我們七點來到餐廳，現場入座的客人仍不算多，正好可以讓我好好研究一下菜單。十多年沒再涉足此間，他們的招牌料理我都忘得差不多了，需要花點時間重新喚醒記憶。明定他們比我更常享用義大利菜，瞄瞄菜單馬上就有自己想法。於是我建議兩家人各自點各自想品嚐的東西，他們有了腹案不妨先下單，我則要等琢磨完了才能做決定。前後折騰了有十多分鐘，我們才完成整個的點菜程序。
慢慢研究完菜單再點菜
SABATINI的菜單
SABATINI菜單上的菜色分成五大類：前菜、湯類、義大利粉及飯、主菜和扒類。明定與林雯點的是兩個前菜、兩個湯類及兩樣義大利粉及飯總共六道，名目如下：
明定他們的點菜單
精選義大利黑毛豬火腿伴義大利甜瓜
鴨肝二重奏（榛子曲奇及芒果醬）
傳統義式雜菜湯
義式龍蝦湯配香脆麵包粒
招牌義大利扁幼麵伴小龍蝦、蜆肉、青口及番茄汁
牛肝菌義大利飯伴蘆筍及煙草芝士
黑毛豬火腿伴義大利甜瓜
鴨肝二重奏
我和慧芬選用的都是SABATINI傳統名菜，有一道前菜、一道湯、一道義大利粉及飯和一道主菜共四樣，名目如下：
我們的點菜單
阿拉斯加帝王蟹伴牛油果、希靈魚魚子醬伴檸檬及西柚
義式龍蝦湯配香脆麵包粒
小龍蝦義大利飯配奶油汁
美國和牛牛柳配香煎鴨肝、雜莓醤及黑松露
小龍蝦義大利飯
和牛鴨肝配黑松露醬
搭配餐食的葡萄酒，除了Hotel ICON送給我們的那瓶法國紅酒，我還現場點了一瓶花果香氣濃郁的白酒。SABATINI規定客人自帶葡萄酒每瓶要加收五百元港幣的開瓶費，但如果有另點他們店裡供應的五百港幣以上的葡萄酒，自帶酒的開瓶費則可免收。於是酒喝的並不多我們，這一餐就有了一紅一白兩支酒來佐餐。
自己帶去的那瓶飯店送的法國紅酒
風味老店的料理是絶不會讓人失望的，當晚明定他們點的和我們指定的總共十道菜，每一道都帶給我們驚喜連連。自帶的紅酒與現場點的那瓶白酒柔和而順口，與美味的食物在口裡踫撞交纏，更倍增進食的樂趣。這臨別的一餐沒有被先前的新同樂、Mango Tree、龍景軒和嘉麟樓比下去，讓我們這趟美食之旅以高潮展開，也以高潮畫下句點。
義式龍蝦湯配麵包粒
美好口味，難忘回憶
SABATINI從前就以高水準的現場樂團演唱馳名，客人除了聆聽浪漫動人的情歌，如果像阿基師一樣「情緒一上來」，還可擁著愛侶在桌邊空地翩然起舞。當晚菲律賓籍四人組樂團唱的每首情歌都好好聽，我們兩對夫妻雖沒有下場跳舞，但內心一直熱情湧動著。
很棒的四人組樂團
在桌邊為我們獻唱
客人有什麼特別想聽的歌，透過服務人員轉達，可以邀請樂團到桌邊為自己演唱。這項特別服務並不需要額外付費，但禮貌上應該給樂團人員一些小費，行情大約是一首歌一百元港幣。我花了兩百港幣小費把樂團請過來為我們唱了besame mucho和flying me to the moon兩首經典情歌，悠揚的旋律拉帶著低沈的嗓音，把餐桌上的氣氛烘托到無比浪漫。這樣的夜晚人的一生能踫到幾回？每分每秒都會讓人難以忘情。
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